Media Analis Indonesia, Bekasi – Sayur gabus pucung merupakan kuliner khas yang berasal dari Betawi, kuliner ini terdiri dari olahan ikan gabus dengan kuah hitam pekat yang berasal dari pucung (atau yang biasa dikenal dengan ‘kluwek’). Aroma pucung yang khas disiram ke dalam potongan ikan gabus. Dimasak dengan bumbu dan rempah-rempah. Makanan ini sangat menggunggah selera, apalagi jika disajikan dengan nasi putih hangat.
Di bilangan Bekasi, tepatnya di kawasan permukiman elit Harapan Indah, terdapat Rumah Makan Gabus Pucung, yang di beri nama Rumah Makan Betawi Udin Combo.
Rumah makan ini didirikan oleh H. Syamsudin Combo yang katanya sudah berdiri sejak 14 Agustus 1997. Mengusung menu khas makanan Betawi, dengan menu andalannya yaitu sayur gabus pucung.
Selain itu menu khas Betawi lainnya juga terdapat disini seperti
Jengkol, sayur bebek pucung (oblok), pecak lele, Ikan bakar, Ikan goreng, iga bakar, ayam bakar, ayam goreng, soto ayam, soto daging, sayur asam, gorengan tahu, tempe dan bakwan udang.
Aneka lalapan, seperi pete, labu, juga daun singkong, lengkap dengan sambalnya.
Tempat makan ini selalu ramai dikunjungi mulai dari jam 09.00 pagi sampai dengan jam 21.00 WIB (weekend) Bahkan sudah banyak di ulas oleh food blogger terkenal.
Dengan area yang cukup luas dan tersedia banyak pilihan tempat, baik di dalam atau di luar ruangan.
Di dalam ruangan tersedia lesehan dan meja makan. Begitu pun dengan di luar ruangan. Ditambah pilihan saung dengan ragam ukuran. Meja dan kursi panjang di luar ruangan dapat dijadikan pilihan jika kita datang bersama rombongan.
Fasilitas lainnya adalah musolah dan toilet yang sangat bersih, tempat wudunya pun cukup besar, ditambah lagi dengan banyaknya wastafel cuci tangan yang tersebar dibeberapa titik.
Selain itu ada juga arena bermain untuk anak yang cukup lengkap sarananya, antara lain terdapat terowongan, seluncuran, panjat tali, panjat pijakan batu, ayunan, yang lantainya ramah untuk anak.
Nggak kalah serunya lagi,ternyata disini terdapat juga spot foto selfie yang sangat keren. Terdapat juga panggung hiburan live musik yang siap menghibur dengan lagu-lagu apa saja yang di request oleh pengunjung.
Adalah Bang Komar, yang merupakan putra dari Alm H Syamsudin Combo, yang saat ini menjadi pengelola RM Betawi Udin Combo, menurutnya cita rasa menu masakan disini memiliki cita rasa tempo dulu. Maksudnya, tidak menggunakan bumbu-bumbu racik instan atau penyedap buatan pabrik. Semua menu masakan asli dari bumbu-bumbu dapur dan aneka rempah-rempah warisan para orang tua kita dulu.
“Disini kita dari dulu terkenalnya ya sayur gabus pucung, jengkol, sama bakwan udang, makanya orang Betawi sudah pada tau rasa olahan masakan kita disini,” ujar Komar.
“Bahkan waktu Sekda DKI masih di jabat sama Alm Saefullah, gabus pucung kita selalu hadir di Balaikota DKI, termasuk acara – acaranya Bamus Betawi,” tambah Komar.
Dirinya menambahkan, soal harga disini juga cukup terjangkau, dimulai dari 17.000,- sampai dengan yang tertinggi ikan gurame 85.000,-
” Kita harus terus menjaga kualitas rasa, makanya disini yang menjadi ciri khas adalah orang dapurnya atau tukang masaknya semua perempuan, dengan dandanan pakaian Betawi, kalau pelayannya semua laki-laki dengan pakaian baju pangsi,” pungkas Komar. (hel).
